Τεχνικός Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής

Κάνε την αγάπη σου για τις όμορφες γεύσεις επάγγελμα. Γίνε Τεχνικός Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής και μάθε πώς να σκορπάς χαρά με κάθε γλυκιά ή αφράτη δημιουργία σου.

0 +

Συνεργαζόμενες επιχειρήσεις

Η ειδικότητα των ΣΑΕΚ ( πρώην ΙΕΚ ) ΑΛΦΑ παρέχει στους σπουδαστές ολοκληρωμένη εκπαίδευση στην τέχνη της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής, με στόχο την παραγωγή ποιοτικών αρτοσκευασμάτων και γλυκισμάτων. Το πρόγραμμα σπουδών της σχολής ζαχαροπλαστικής του Τομέα Γαστρονομίας συνδυάζει θεωρητική κατάρτιση και πρακτική εξάσκηση σε εργαστήρια που προσομοιάζουν τις πραγματικές συνθήκες της αγοράς, προετοιμάζοντας τεχνικούς αρτοποιούς – ζαχαροπλάστες με εξειδικευμένες γνώσεις, έτοιμους να απασχοληθούν στον δυναμικά αναπτυσσόμενο τομέα της επισιτιστικής βιοτεχνίας ή του ξενοδοχειακού-τουριστικού τομέα.

Κατά τη διάρκεια των σπουδών, οι σπουδαστές της σχολής ζαχαροπλαστικής μαθαίνουν όλα τα μαθήματα της ειδικότητας, εξοικειώνονται με τις τεχνικές παρασκευής ζύμης και γλυκών, τη διακόσμηση επιδορπίων, να διαχειρίζονται πρώτες ύλες, καθώς και την τήρηση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Η εκπαίδευση περιλαμβάνει θέματα όπως η διαχείριση αρτοποιείου – ζαχαροπλαστείου, η χρήση εξοπλισμού, η εργαστηριακή εφαρμογή συνταγών και η προώθηση πρώτων και βοηθητικών υλών. Συνεπώς, o απόφοιτος των Σ.Α.Ε.Κ. είναι ένας εξειδικευμένος επαγγελματίας αρτοποιός – ζαχαροπλάστης, ικανός να εργαστεί σε ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, εταιρείες catering, προμηθευτές, τουριστικές επιχειρήσεις και μικρές ή μεγάλες επιχειρήσεις της επισιτιστικής βιοτεχνίας στην Ελλάδα και το εξωτερικό, έχοντας πρόσβαση στο επάγγελμα και σε συγγενικά επαγγέλματα.

Απορρόφηση στην αγορά εργασίας

0 %

Πρακτικές ασκήσεις ετησίως

0 +

/ Μαγείρεψε με αγάπη, χτίσε μία καριέρα με μέλλον

Η ειδικότητα αποτελεί την ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να αποκτήσουν εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική, να εργαστούν ως pastry chef σε ξενοδοχειακές και επισιτιστικές επιχειρήσεις ή να δραστηριοποιηθούν ως αρτοποιοί – ζαχαροπλάστες και ως ελεύθεροι επαγγελματίες. Οι σπουδές συνδυάζουν εργαστηριακή εκπαίδευση, θεωρία και πρακτική άσκηση σε πραγματικές συνθήκες, προετοιμάζοντας τους σπουδαστές για θέσεις εργασίας σχετικές με το αντικείμενο σπουδών στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Η ειδικότητα Τεχνικός Αρτοποιός δίνει έμφαση στην πρακτική εξάσκηση σε σύγχρονα εργαστήρια αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής με πλήρη εξοπλισμό. Οι σπουδαστές εξοικειώνονται με την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, το χειρισμό πρώτων και βοηθητικών υλών, τη διαχείριση εξοπλισμού και την εφαρμογή κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Η εκπαίδευση προσομοιάζει συνθήκες εργασίας σε ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, επιχειρήσεις τουριστικού τομέα κι άλλες μικρές ή μεγάλες επιχειρήσεις.

Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών, ο σπουδαστής αποκτά Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης και έχει τη δυνατότητα συμμετοχής στις εξετάσεις πιστοποίησης αρχικής επαγγελματικής κατάρτισης από τον ΕΟΠΠΕΠ. Η επιτυχής εξέταση οδηγεί σε Δίπλωμα Ειδικότητας επιπέδου 5, ενώ ταυτόχρονα απονέμεται και πιστοποιητικό από τη σχολή ζαχαροπλαστικής των ΣΑΕΚ ΑΛΦΑ. Η διπλή αναγνώριση ενισχύει σημαντικά το επαγγελματικό προφίλ του αποφοίτου στην αγορά εργασίας ως αρτοποιού – ζαχαροπλάστη και του εξασφαλίζει πρόσβαση στο επάγγελμα με κύρος και αξιοπιστία.

Στο πλαίσιο των σπουδών, όλοι έχουν πρόσβαση σε σεμινάρια ζαχαροπλαστικής, εξειδίκευσης και γαστρονομικών τεχνικών, όπως η παρασκευή sushi, ceviche και ζαχαρόπαστας. Παράλληλα, ενθαρρύνεται η συμμετοχή σε δράσεις προώθησης πρώτων και βοηθητικών υλών, με έμφαση στις απαιτήσεις βιοτεχνίας ή του ξενοδοχειακού- τουριστικού τομέα και τη συνεργασία με εταιρείες catering ή ζαχαροπλαστείων. Οι σπουδαστές αναπτύσσουν δεξιότητες μέσω ενεργητικών τεχνικών αναζήτησης εργασίας.

Όλοι οι απόφοιτοι της ειδικότητας μπορούν να αποκτήσουν τη διεθνή πιστοποίηση ABC Certa, η οποία προσδίδει προστιθέμενη αξία στο επίπεδο επαγγελματικής κατάρτισης. Οι απόφοιτοι διακρίνονται για την ικανότητά τους να καινοτομούν, να συνεργάζονται με καταξιωμένους pastry chef και να ανταποκρίνονται στις σύγχρονες ανάγκες του κλάδου.

+ 0 Κ

0 %

0 +

Γιατί να επιλέξω ΙΕΚ ΑΛΦΑ

Ανήκεις στη νέα γενιά επαγγελματιών αρτοποιών – ζαχαροπλαστών, που διακρίνονται σε πανελλήνιους και ευρωπαϊκούς διαγωνισμούς γαστρονομίας και αρτοποιίας, αποσπώντας χρυσά μετάλλια και σημαντικές διακρίσεις για τις σχολές των ΙΕΚ ΑΛΦΑ.
Σπουδάζεις την τέχνη της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής σε πλήρως εξοπλισμένα εργαστήρια pastry, ζύμης και γλυκισμάτων, που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς και της βιοτεχνικής παραγωγής.
Εκπαιδεύεσαι από εξειδικευμένους pastry chefs και τεχνικούς αρτοποιούς, με πολυετή εμπειρία στον τομέα της ζαχαροπλαστικής, της αρτοποιίας και της τουριστικής εστίασης.
Συμμετέχεις σε διαγωνισμούς, σεμινάρια και εκπαιδευτικές δράσεις, που σε φέρνουν σε επαφή με το επαγγελματικό περιβάλλον και σε προετοιμάζουν για άμεση ένταξη σε θέσεις εργασίας σχετικές με το αντικείμενο σπουδών σου.
Πραγματοποιείς την πρακτική σου άσκηση σε κορυφαία ξενοδοχεία, ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία και αλυσίδες επισιτιστικών επιχειρήσεων, σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Έχεις στη διάθεσή σου υλικά και εργαλεία υψηλής ποιότητας.
Λαμβάνεις διπλή πιστοποίηση σπουδών: αναγνωρισμένο δίπλωμα επαγγελματικής κατάρτισης από τον ΕΟΠΠΕΠ και δίπλωμα από τις ΣΑΕΚ ΑΛΦΑ, ενισχύοντας το βιογραφικό σου και αποκτώντας πρόσβαση σε υψηλής ζήτησης επαγγελματικές θέσεις.
Παρακολουθείς δωρεάν σεμινάρια ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, όπως διακόσμηση επιδορπίων, παραδοσιακές ζύμες, προώθηση προϊόντων και νέα trends στη γαστρονομία, μέσα από τις δράσεις της «ΑΛΦΑ» Σχολής Ζαχαροπλαστικής.
Αποκτάς διεθνείς πιστοποιήσεις, όπως η ABC Certa, που επιβεβαιώνουν τις δεξιότητές σου και σου δίνουν συγκριτικό πλεονέκτημα στην παγκόσμια αγορά εργασίας, τόσο στον τουριστικό τομέα όσο και στις επιχειρήσεις της επισιτιστικής βιοτεχνίας.
Συμμετέχεις εντελώς δωρεάν στο EDUCATION FESTIVAL, το μεγαλύτερο εκπαιδευτικό φεστιβάλ στην Ελλάδα και την Ευρώπη, που φέρνει σε επαφή τους σπουδαστές με καταξιωμένους επαγγελματίες του κλάδου των τροφίμων, της φιλοξενίας και της επιχειρηματικότητας.

Μαθήματα - Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (Chef)

Α’ ΕΞΑΜΗΝΟ

Γαλλικά Ι
Ζαχαροπλαστική τέχνη I
Στοιχεία μαγειρικής (catering) I
Υγιεινή και ασφάλεια
Τροφογνωσία
Πρακτική εφαρμογή στην ειδικότητα

Β’ ΕΞΑΜΗΝΟ

Πρακτική εφαρμογή στην ειδικότητα
Γαλλικά ΙΙ
Ζαχαροπλαστική τέχνη II
Στοιχεία μαγειρικής (catering) II
Βασικές αρχές διατροφής
Διαχείριση πρώτων υλών Ι (F&B management I) – Έλεγχος εμπορευμάτων

Γ’ ΕΞΑΜΗΝΟ

Πρακτική εφαρμογή στην ειδικότητα
Αγγλικά Ι
Ζαχαροπλαστική τέχνη ΙΙΙ
Διαχείριση πρώτων υλών ΙΙ (F&B management ΙΙ) –
Κοστολόγηση παρασκευασμάτων
Αρτοποιητική τέχνη Ι
Οργάνωση και λειτουργία αρτοζαχαροπλαστείου

Δ’ ΕΞΑΜΗΝΟ

Πρακτική εφαρμογή στην ειδικότητα
Αγγλικά ΙΙ
Ζαχαροπλαστική τέχνη IV
Αρτοποιητική τέχνη ΙΙ
Βιώσιμη ανάπτυξη στον τουρισμό

Eπ. Αποκατάσταση

Ο/Η κάτοχος διπλώματος μπορεί να εργαστεί σε επισιτιστικές μονάδες διαφόρων τύπων και μορφών, όπως (ενδεικτικά):
- Ανεξάρτητες επιχειρήσεις αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής, μικρές ή αλυσίδες:
  o Αρτοποιείο,
  o Ζαχαροπλαστείο.
- Τμήματα ή εστιατόρια αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής:
  o Ξενοδοχειακών επιχειρήσεων (ξενοδοχεία, βίλες),
  o Ανεξάρτητων επιχειρήσεων, όπως ταβέρνες,
  o Κατασκηνώσεις αναψυχής (camping, παιδικές κατασκηνώσεις),
  o Κρουαζιέρας (μεγάλα πλοία, κότερα),
  o Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών συστηματοποιημένου επισιτισμού
  (catering).
  • Βιομηχανία τροφίμων:
  o Εργαστήρια ζύμης,
  o Εργαστήρια σιροπιαστών,
  o Εργαστήρια γλυκών αλειμμάτων (μαρμελάδα, πραλίνα).
  • Τμήματα εστιατορίων αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής φορέων:
  o Ιδρυμάτων, όπως Πανεπιστήμια,
  o Κοινωφελείς οργανισμούς, όπως νοσοκομεία, οίκους ευγηρίας,
  σχολεία, βρεφονηπιακούς σταθμούς, οικοτροφεία, συσσίτια δήμων εκκλησιών-ΜΚΟ,
  o Ένοπλες δυνάμεις. • Εστιατόρια αναμονής ή προετοιμασίας μεταφορικών μέσων:
  o Lounges αεροδρομίων, τρένων και πλοίων.

Επ. Δικαιώματα

Για την ειδικότητα «Τεχνικός αρτοποιός-ζαχαροπλαστικής» δεν έχει μέχρι σήμερα αναπτυχθεί θεσμικό πλαίσιο καθορισμού επαγγελματικών δικαιωμάτων. Για να εργαστεί ένας/μία απόφοιτος/η της συγκεκριμένης ειδικότητας είναι απαραίτητη η έκδοση ατομικού βιβλιαρίου υγείας προκειμένου να μπορέσει να εργαστεί σε καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, σύμφωνα με την Υπουργική Απόφαση Αριθ. Υ1γ/Γ.Π/οικ 35797/2012 (Β΄1199). Η ειδικότητα «Τεχνικός αρτοποιός-ζαχαροπλαστικής» συνδέεται με την ειδικότητα «Αρτοποιός – αρτοτεχνίτης» για την οποία δεν απαιτείται/δεν προβλέπεται άδεια άσκησης επαγγέλματος των φυσικών προσώπων που επιθυμούν να το ασκήσουν. Με βάσει το ΦΕΚ 4763, Άρθρο 14, παράγραφο στ. Δίπλωμα Επαγγελματικής Ειδικότητας, Εκπαίδευσης και Κατάρτισης, επιπέδου 5, χορηγείται στους αποφοίτους Ι.Ε.Κ. μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των εξετάσεων πιστοποίησης του ΕΟΠΠΕΠ. Συνεπώς για να ορίζεται ένας επαγγελματίας ως «Τεχνικός αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής» οφείλει να ολοκληρώσει τη διαδικασία με την πιστοποίησή του.

Aκαδημαϊκό Προσωπικό

Οι ΣΑΕΚ ΑΛΦΑ σε 10 σημεία εργαστηριακής εκπαίδευσης στοχεύουν πάντα στη διατήρηση υψηλού επιπέδου εκπαιδευτικών υπηρεσιών, προκειμένου να σου προσφέρουν το καλύτερο για την επαγγελματική σου ανέλιξη και επιτυχία. Ως αποτέλεσμα, το ανθρώπινο δυναμικό αποτελείται από επαγγελματίες καταξιωμένους, με βαθιά γνώση και εμπειρία.
Επιπλέον, αντιμετωπίζουν την εκπαίδευση ως λειτούργημα, ενώ παράλληλα διακρίνονται για τα πολύπλευρα ενδιαφέροντα και την ευρύτερη καλλιέργειά τους.
Γι’ αυτό το λόγο, δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στην ποιότητα των ακαδημαϊκών συνεργατών, η επιλογή των οποίων γίνεται πάντα μετά από προσεκτική μελέτη (τεστ μεταδοτικότητας, έλεγχος από το ακαδημαϊκό συμβούλιο, presentation skills, πιστοποιημένες γνώσεις υπολογιστών κ.λ.π.).

Δικαιολογητικά

Δικαίωμα εγγραφής
Στις ΣΑΕΚ ΑΛΦΑ γίνονται δεκτοί:
Απόφοιτοι Λυκείου (Γενικών, ΤΕΛ, ΕΠΑΛ). Στο Α’ εξάμηνο σπουδών εγγράφονται απόφοιτοι όλων των τύπων Ενιαίων / Γενικών Λυκείων, για 4 εξάμηνα φοίτησης.
Απόφοιτοι ΤΕΛ, ΕΠΑΛ που επιθυμούν τη φοίτησή τους σε άλλη ειδικότητα προέλευσης, φοιτούν 5 εξάμηνα.
Απόφοιτοι ΤΕΛ, ΕΠΑΛ που συνεχίζουν την κατάρτισή τους, στην ειδικότητα προέλευσης, γίνονται δεκτοί στο Γ’ εξάμηνο κατάρτισης.
Επίσης, γίνονται δεκτοί αντίστοιχα φοιτητές ΑΕΙ / ΤΕΙ, που επιθυμούν επαγγελματική κατάρτιση και εξειδίκευση, καθώς και εργαζόμενοι και επαγγελματίες που δε διαθέτουν αναγνωρισμένο τίτλο σπουδών.
Δικαιολογητικά εγγραφής
Α) Αν είσαι Έλληνας Υπήκοος, απλά προσκόμισέ μας:
- Αντίγραφο Τίτλου Σπουδών (Απολυτήριο Γενικού Λυκείου, ΕΠΑΛ, ΤΕΕ/ΤΕΛ)
- Φωτοτυπία Αστυνομικής Ταυτότητας (δύο όψεις)
- Φωτοτυπία Βεβαίωσης Αριθμού Μητρώου Κοινωνικής Ασφάλισης (Α.Μ.Κ.Α.)
- Φωτοτυπία Βεβαίωσης Αριθμού Φορολογικού Μητρώου (Α.Φ.Μ.)
Β) Αν είσαι Αλλοδαπός Υπήκοος, με Ελληνικό Τίτλο Σπουδών, απλά προσκόμισέ μας:
- Αντίγραφο Τίτλου Σπουδών (Απολυτήριο Γενικού Λυκείου, ΕΠΑΛ, ΤΕΕ/ΤΕΛ)
- Φωτοτυπία Διαβατηρίου
- Φωτοτυπία της Άδειας Παραμονής, ή Βεβαίωση της Υπηρεσίας Αλλοδαπών ότι ο εγγραφόμενος κατέθεσε σχετική αίτηση για έκδοσή της
- Φωτοτυπία Βεβαίωσης Αριθμού Μητρώου Κοινωνικής Ασφάλισης (Α.Μ.Κ.Α.)
- Φωτοτυπία Βεβαίωσης Αριθμού Φορολογικού Μητρώου (Α.Φ.Μ.)
Γ) Αν είσαι Αλλοδαπός Υπήκοος, με Ξένο Τίτλο Σπουδών, απλά προσκόμισέ μας:
- Αντίγραφο ξενόγλωσσου τίτλου σπουδών, επικυρωμένο και μεταφρασμένο από το υπουργείο Εξωτερικών, ισότιμο (τεχνολογικής κατεύθυνσης) και αντίστοιχο (θεωρητικής εκπαίδευσης) με το ελληνικό
- Φωτοτυπία Διαβατηρίου
- Φωτοτυπία της Άδειας Παραμονής, ή Βεβαίωση της Υπηρεσίας Αλλοδαπών ότι ο εγγραφόμενος κατέθεσε σχετική αίτηση για έκδοσή της
- Φωτοτυπία Βεβαίωσης Αριθμού Μητρώου Κοινωνικής Ασφάλισης (ΑΜΚΑ) ή Φωτοτυπία Βιβλιαρίου Ασθενείας
- Βεβαίωση Ελληνομάθειας του Διδασκαλείου της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών ή Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης) επιπέδου Β1